party twists / party rudacskák

pizzatészta:
300g liszt
1 tk szárított élesztő
1 tk só
1 ek olívaolaj
up to 200ml langyos víz (a végét apránként teszem bele, lehet hogy nem kell mind)

tésztát gyúrok, min 5 percig dagasztom. ha van időm, kelesztem, de nem kötelező.

kinyújtom négyzet alakúra (most felezés után), felét megkenem a töltelékkel, összehajtom,  csíkokra vágom és csavarva sütőlapra teszem.
170 (légkeverés) fokos sütőben 10-12 perc alatt sültek meg

töltelékek most:

1. pizzás: barilla bazsalikomos szósz (kb negyed üveg), kevés érlelt kecskesajt (30g), pizamozzarella (100g). a szósz és a mozzarella (reszelve) töltelék, a kecskesajt a tetejére ment reszelve.
2. fűszervajas: kis darabka vaj (25g?), 2 nagy gerezd fokhagyma apróra vágva/reszelve, kevés petrezselyemzöld aprítva
felének ment sajt a tetejére (pizzamozzarella 50g reszelve)

sült alma

170C légkeveréses sütő

6 alma: magházat kivágom, a legszélesebb részén egy éles késsel körbevágom ("egyenlítőt vágok rá")

ha édességnek készül:
75g magkeverék (most mazsola, kesudió, dió, mandula)
15g zabpehely
1 ek barnacukor
1/2 tk fahéj, 1/2 tk mézeskalács fűszerkeverék (vagy szegfűszeg, szerecsendió)
20g vaj

ezekből pasztát darálok, ezzel megtöltöm az almák kivájt belsejét (vagy félbevágom és rápakolom)

20 percet sütöm.

Marokkói csicseriborsó leves

Ha megfázással küszködünk, gyakran készítem ezt a levest. Nagyon egészséges, és a sok fűszer segít a gyógyulásban.

1 kis fej hagyma

2 szál zeller
2 gerezd fokhagyma
3 ek olaj
1 paradicsomkonzerv (darabolt)
2 tk őrölt kurkuma
2 tk őrölt római kömény
2 tk őrölt koriander (mag)
2 tk csípős pirospaprika
1/2 tk őrölt fahéj
só
frissen őrölt bors
2x 400g csicseriborsó konzerv
1x 400g lencse konzerv
2 1/4 l zöldségalaplé

A hagymát, fokhagymát, zellert darabokra vágom, majd aprítóban összevágom (vagy egyenként apróra).

Az olajon megfonnyasztom őket, rádobom az összes fűszert és 1 percig pirítom az egészet, amíg illatozni kezd. Hozzáadom a paradicsomot és újabb 1 percig rotyogtatom. Hozzáadom a zöldségalaplét és a lecsepegtetett konzerveket. Pár percet főzöm és kész is.

Citromgerezdekkel és tejföllel tálalom.

from http://lilafuge.blog.hu/2007/01/28/marokkoi_csicseriborso_leves

sóska

1 kg sóska
pár ek tejföl
1 kiskanál nádcukor
só, bors

főtt tojás (1 /adag), esetleg főtt krumpli (1 kicsi /2 adag)

A sóskát megpucolom (leszedem a szárát), kicsit összevágom, leforrázom (vagy forró vízbe dobom), leszűröm.
1 liter vízzel felteszem főzni. Pár perc elég neki, sózom, borsozom, belekeverek 1 kis citrom levét, 1 kis kanál cukrot, és pár ek tejfölt. Összeturmixolom.
Főtt tojással tálalom (és ha szeretnék bele szénhidrátot, főtt krumplival).

Recept kis módosítással innen: http://rtl.hu/rtlklub/vacsoracsata/cikk/2010/11/24/bereczki_zoli_eloetele

carrot cake muffins

carrot cake as below.

muffins made at 150c fan, 22 mins.

ngredients

For the carrot cake

- 2 medium carrots (approx. 200-250g/7-9oz)

- 75g/3oz golden sultanas

- 60ml/2¼fl oz rum

50g walnuts chopped

50g candied orange peel, chopped

- 150g/5oz caster sugar

- 125ml/4½fl oz regular olive oil, plus extra for greasing

- 1 tsp vanilla extract

- 3 free-range eggs

- 250g/9oz ground walnuts

- ½ tsp ground nutmeg, or to taste

1 tsp ground cinnamon

1 1/2 tsp ground ginger

- ½ lemon, finely grated zest and juice

50g walnuts as topping, chopped

For the cream (optional)

- 250g/9oz philadelphia

- agave syrup

- orange juice

Method

1. For the carrot cake, preheat the oven to 150c fan.

3. Grate the carrots in a processor (for ease) or with a coarse grater, then sit them on a double layer of kitchen paper and wrap them, to soak up excess liquid. Set aside.

4. Put the golden sultanas in a small saucepan with the rum, bring to the boil, then turn down and simmer for 3 minutes.

5. Whisk the sugar and oil until creamily and airily mixed.

6. Whisk in the vanilla extract and eggs and, when well whisked, fold in the ground almonds, nutmeg, grated carrots, golden sultanas (with any rum that clings to them) and, finally, the lemon zest and juice.

7. Scrape the mixture into the prepared cake tin and smooth the surface with a rubber spatula. The batter will be very shallow in the tin.

8. Sprinkle the toasted pine nuts over the cake and put it into the oven for 30–40 minutes, or until the top is risen and golden and a skewer inserted into the centre comes out sticky but more or less clean.

9. Remove from the oven and let the cake sit in its tin on a wire rack for 10 minutes, then unspring and leave it on the rack to cool.

10. For the mascarpone cream, mix the mascarpone with the syrup and orange juice.

11. To serve, transfer the cake to a plate. Put the mascarpone cream in a bowl to spoon alongside the cake, for those who want.

http://www.bbc.co.uk/food/recipes/gluten-free_and_11807

kétpestos krumplileves

pasi kedvenc, bármily meglepő.

az adag lehet kisebb, az eredeti recept 3 nagyobb burgonyáról szól.

1.5 kg krumpli

2 kisebb fej hagyma (vagy 2 csokor újhagyma)

3-5 babérlevél

só, bors

4 dl tejszín

1 l tej

1 citrom leve

piros és zöld pesto

A krumplit meghámozom, darabolom. A hagymákat szintén hámozom, apróra vágom. A hagymát vajon megpárolom, ha kész, beleöntöm a kockázott krumplit, kicsit átforgatom, majd felöntöm a tejjel és tejszínnel (és ha kell, vízzel, ez a tej és tejszín mennyiség is csökkenhet, ha úgy adódik, legutóbb 2.5 dl tejszínből, fél liter tejből és vízből csináltam), hozzáadom a babérleveleket, sózom, borsozom, és a krumplit puhára főzöm. Ha kész, kiszedem a babérleveleket. Némi krumplit kihalászok, a maradék levest pürésítem botmixerrel. A citromlével ízesítem, ha kell, még fűszerezem.

Tálaláskor pestot kanalazok rá, esetleg pirítóst adok mellé.

Ízbolygó neve nem tudom miért hiányzott innen eddig, hiszen a receptet nála találtam.

Sült "steak" krumpli / steak potatoes

1 csapott tk durva tengeri só
1 db szárított chilipaprika
6-8 szegfűszeg
5-6 szegfűbors
1 tk pirospaprika
fél tk koriandermag
3 levél zsálya
8 ág friss kakukkfű
5 gerezd fokhagyma
bő 1 kg krumpli (8 közepes darab)

210 fok légkeverés, 30 perc.

inspiráció: http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1294/spiced-potato-wedges

galuska

30 dkg liszt
3 tojás
2 ek olaj
só
tej (laktózmentes, vagy fele tej fele víz)

vaj

a liszthez hozzáadom a tojásokat, sót, olajat, 1 dl tejet, összekeverem. a tejet (vagy vizet) addig öntöm hozzá, amíg sem túl kemény, sem túl lágy tésztát kapok (yes, exact definition).
galuskaszaggatóval forró sós vízbe szaggatom, mikor feljön a víz tetejére, szűrőkanállal kiszedem egy nagy tálba, vajat keverek közé.

30 dkg lisztből 4 adag köret lesz.
40 dkg lisztből kb 6, de ezt már két részletben kell főzni, különben nem fér el az edénybe és nem fő át rendesen.

paprikás csirke (chicken paprika)

3 egész csirkecomb
4 csirkeszárny
20 dkg csirkemáj
10 dkg csirkezúza
25 dkg gomba negyedelve

szalonna (12 szelet) aprítva
2 fej vöröshagyma aprítva
1 paprika, 1 nagyobb paradicsom
3 púpos tk pirospaprika
só, egész bors, chili (2 apró)

tejföl
1 púpos ek liszt

a szalonnát kiolvasztom, megpárolom rajta a hagymát. hozzáadom a pirospaprikát, elkeverem, beleteszem a paprikát, paradicsomot, rövid ideig párolom (nehogy a paprika odaégjen)
öntök alá kevés vizet, beleteszem a gombát, csirkerészeket, kivéve a májat. felöntöm vízzel, hogy majdnem ellepje, fűszerezem, 20 percet főzöm, majd beleteszem a májat, és még úgy főzöm 40 percet (nagyobb csirkénél 50-60, de a főzési idő összesen semmiképp ne legyen több mint másfél óra).
behabarom a tejföllel, liszttel, öszerottyantom.
galuskával tálalom.

pogácsa

500g liszt (BL-55)

fél ek só (vagy a sajtoshoz kevesebb)

125g vaj

2 kicsi tojás sárgája

2 nagyonpúpos ek tejföl (vagy 4 csapott)

25g élesztő (egy kocka fele)

1 tojás (fehérje?) a kenéshez

Az élesztőt kevés langyos (meleg) tejben felfuttatom.

A lisztet a sóval összekeverem, majd összemorzsolom a vajjal. Hozzáadom a tojások sárgáját, a tejfölt, majd az élesztős tejet, és tésztává gyúrom. Kb 5 percet kézzel dagasztom, majd meleg helyen letakarva kelesztem (most 2 órát).

A tésztát kinyújtom (1-2x lehet hajtogatni is), ha sajtos pogácsát készítek, gyúrok bele kevés reszelt sajtot, majd ujjnyi vastagságúra nyújtom és kiszaggatom. A sajtos tetejére sajtot szórok, a natúrra szezámmagot.

A sütőt közben 190 fokra előmelegítem és 20 perc alatt megsütöm a pogácsákat.

Ezt a receptet akarom legközelebb kipróbálni: http://www.limarapeksege.hu/2012/10/sajtos-pogacsa.html