Beef chili with mixed beans

This is a good beef chili recipe, even without the bean mix.

900g beef mince
250g dried 10bean mix, soaked for 1 hour
1 medium onion, chopped to small cubes
1 carrot, chopped to small cubes
1 big clove of garlic
1 small chilli
1/2 tsp chili flakes
4 tsp dried oregano
1 small stick of cinnamon
330ml bottle beer
2x 400g can chopped tomatoes
1-2 can (from the tomatoes) water
salt & pepper
olive oil

To serve:

lime wedges

sweet potato fries

spinach

Pour the beans and water to a pot and cook for 1 hour. Add extra water if necessary. When done, pour into a sieve (discard the cooking water).

Heat oil in a medium-sized pot. Add the onion and carrot and cook for 5 minutes, until translucent. Add garlic, chili flakes, oregano, cinnamon and salt and cook for 2 minutes, until deeply fragrant. Add beef and cook, stirring frequently until it becomes mostly white. beer and scrape up any bits stuck to the pot. Boil until reduced by half.

Add tomatoes, beans, dried chilli and a smaller amount of water if needed. Bring mixture to a full boil, then reduce heat to a very low, gentle simmer, place a lid on your pot, and cook for 1/2 to 1 hours, until the beans are tender, stirring occasionally.

Serve with lime wedges, sweet potato fries and spinach leaves.

https://smittenkitchen.com/2014/04/three-bean-chili/

fonott kalács

500g liszt
1 tasak szárított élesztő (7g)
60g kókuszcukor
2 tojás
2,5dl tej, kézmeleg
80g sós vaj, olvasztva

bruttó elkészítési idő: 3 óra. nettó munkaidő: 30-40 perc

az élesztőt és egy teáskanál cukrot fél deci tejben futtassunk fel

a lisztet szitáljuk tálba, adjuk hozzá a cukrot. a vajat olvasszuk meg. a liszt közepébe készítsünk mélyedést, ide üssünk egy tojást, a közben felfutott élesztőt és a langyos tejet.

a másik tojást tegyük félre, ezzel kenjük majd meg a kalács tetejét.

kézi robotgéppel dagasszuk a tésztát, amíg összeáll, a felülete sima. ekkor kezdjük apránként adagolni a vajat. addig dagasztjuk, amíg a vajat beledolgoztuk, a tészta kezd az edény aljától elválni. takarjuk le és hagyjuk kelni 30-35 percig. fontos: a kalács érzékeny tészta, óvatosnak kell lenni hogy ne kelesszük túl.

osszuk a tésztát annyi apró cipóra ahány ágból a kalácsot fonni szeretnénk. takarjuk le őket és hagyjuk 10-15 percig pihenni.

a gombócokat sodorjuk hosszú hurkává, nyomjuk össze a végüknél, és egy sütőpapíros tepsiben fonjuk be. a fonás ne legyen túl laza, de túl szoros sem. a sütőben még lapulni és kelni fog.

verjük fel a félretett tojást és kenjük meg vele a kalács tetejét. szobahőmérsékleten 30-40 percig hagyjuk pihenni. közben a sütőt melegítsük elő 170 fokra (150 fok légkeverés)

a kalácsot még egyszer kenjük le a tojással, majd toljuk az előmelegített sütőbe és kb 40 percig süssük. ha túlságosan pirulna, félidőben takarjuk le fóliával vagy sütőpapírral.

a kisült kalácsot rácson hűtsük ki.

forrás: Limara, https://divany.hu/offline/2013/06/15/hogyan_sussunk_kalacsot_limara_megmondja/