sajtos rúd

innen: http://chiliesvanilia.blogspot.hu/2013/10/a-vilag-legjobb-sajtos-rudja.html

6dkg puha vaj
10 dkg liszt
1 nagy csipet só
8 dkg reszelt sajt (pl. kemény, markáns ízű juhsajt, vagy cheddar)
2 evőkanál tejszín
Tetejére: pirospaprika, vagy köménymag


Aprítógépbe tesszük a vajat, a lisztet, a sót és a reszelt sajtot. Összekeverjük, úgy, hogy nagyjából összeálljon. Kiöntjük egy keverőtálba, hozzáadjuk a tejszínt, majd azzal együtt összegyúrjuk. Pihentetni nem szükséges. Kinyújtunk egy kb. 20x30cm –es téglalapra, majd vékony éles kés segítségével 0,5cm széles, 20cm hosszú, vékony rudakat szeletelünk, ezeket óvatosan áttesszük egy szilikonos sütőlappal borított tepsire. A tetejét megszórhatjuk pirospaprikával, fekete hagymamaggal, mákkal, vagy köménymaggal. 170C fokos, előmelegített sütőben 18 percig sütjük, amíg szép aranyszínű lesz.

egy centisre kell inkább vágni nem fél, és légkeverés 150 fokon a 18 perc sok neki (inkább talán 130on próbálom legközelebb)
egyébként szuper.

meleg lencsesaláta baconnel, citrommal, kaprival

• meleg lencsesaláta baconnel, citrommal, kaprival
• 30 dkg lencse
• 8 dkg bacon
• 1 citrom
• 1 csokor petrezselyem
• 3 ek kapribogyó (átöblítve)
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kisebb fej édeskés vöröshagyma (~8 dkg)
• 2 ek olívaolaj

A lencsét előző este beáztatom, másnap friss, enyhén sós vízben puhára főzöm.

A bacont apróra kockázom, a vöröshagymát, fokhagymát finomra aprítom. Az olívaolajon kisütöm ropogósra a bacont, majd hozzáadom a hagymát, üvegesre sütöm, hozzáadom a fokhagymát, néhány másodperc alatt ezt is megsütöm. A szalonnás keverékhez adom a leszűrt lencsét, összeforrósítom. Végül lehúzom a tűzről és hozzáadom a citromlevet, a finomra reszelt héját, a kaprit (ezt, főleg ha kaprigyümölcsöt használunk, durvára is lehet előtte vágni) a finomra aprított petrezselyemzöldet. Összeforgatom és tálalom, magában vagy vajas pirítóssal.

recept innen:

http://flat-cat.hu/2011/12/28/meleg-lencsesalata-paprikas-turokremmel-toltott-sonkatekercsek-aszalt-vorosafonyas-csokis-cookie-pisztacias-kecsekesajtkrem-aszalt-sargabarackba-toltve-fuszeres-popcorn/

a sonkatekercs is remek.

krumplifőzelék (pirospaprikás)

1.5 kg krumpli, kockázva
1 nagy fej vöröshagyma
2 babérlevél
1 tk pirospaprika
2 tk só
2 ek tejföl

Az apróra vágott hagymát olajon üvegesre párolom. Hozzáadom a pirospaprikát, összekeverem, majd gyorsan hozzáteszem a krumplit. Felöntöm annyi vízzel amennyi ellepi, beleteszem a babérlevelet, sózom, majd 15 percet főzöm. A végén kiveszem a krumpli nagy részét, a maradékot pürésítem, belekeverem a tejfölt, visszateszem a krumplit, és kész is van.

roasted squash

sült tök roasted squash cubes: oven 200C (180 fan), 45-50 minutes, stirring a few times. good with olive oil & thyme or chilli & cumin.

bolognese sauce

This recipe is pretty perfect.
I've left out the tomato puree, but I won't do it again, the result missed the tomatoes. Maybe I'll add more than 2 tbsp next time.

Ingredients

• 500g Fresh Beef Mince.
• 400g Dried Spaghetti.
• 4 Rashers of Smoked Streaky Bacon, finely diced.
• 2 Tins of Plum/Chopped Tomatoes.
• 6 Fresh Cherry Tomatoes.
• 2 Medium Onions, peeled and finely diced.
• 2 Sticks of Celery, trimmed and finely diced.
• 2 Carrots, trimmed and finely diced.
• 2 Cloves of Garlic, peeled and finely diced.
• 1 Medium Chilli (optional), seeded and finely sliced
• 75g Freshly grated Parmesan Cheese, plus extra for grating over.
• 2 tbsp Tomato Puree
• 1 Beef Stock Cube.
• Glass of red wine (optional)
• Herbs:
• 2-3 Sprigs of Fresh Rosemary.
• Handful of Fresh Basil, plus extra for Garnish.
• 1 tsp Dried Oregano.
• 1-2 Fresh Bay Leaves.
• Olive oil.
• Sea Salt and Black Pepper.
• Crusty bread, to serve.

Method

1. Get yourself a large heavy-bottomed saucepan, and place it on a medium heat. Add a good lug of olive oil and gently fry your bacon until golden and crisp, then reduce the heat slightly and add your onions, carrots, celery and garlic. Next remove the leaves from the Rosemary sprigs and add them to the pot, discarding the sprigs. Move everything around and fry for around 8-10 minutes until the veg has softened.
2. Next, increase the heat slightly, add the mince and stir until the meat is browned all over.
3. Stir in your tins of plum/chopped tomatoes, (plum tomatoes are best as they contain less water, but either will turn out great!). Add your remaining herbs, tomato puree, stock cube, chilli and if using, the wine. Slice your cherry tomatoes in half and throw them in as well.
4. Give everything a stir with a wooden spoon, breaking up the plum tomatoes as you go and bring to a gentle simmer. Reduce the heat to low-medium, put the lid on and leave it blipping away for about an hour and 15 minutes until the flavours develop into a wonderfully rich tomatoey sauce. Stir occasionally to make sure it doesn't catch.
5. Just as the sauce is nearly ready, Add the parmesan and season to taste. Meanwhile add salt to a pan of boiling water and cook the spaghetti according the the packet instructions. Once the spaghetti is ready, drain it in a colander and add it to the pan with the sauce. Give it all a good stir, coating the pasta in the lovely tomato sauce. Serve with a little grated parmesan and use the extra basil leaves to make a great little garnish. Beautiful!

simple lemon cake

lemon cake (citromos süti):

I found the recipe here.
It was pretty good, but I'd make a few adjustments next time. That's what I'll write down here, just to remember.

This can be good with different nuts and flavorings instead of lemon and almonds.

4 eggs, separated into 4 egg yolks and 4 egg whites, room temperature
zest of two unwaxed lemons, juice of one

1/4 teaspoon ground cardamom
2x30g brown sugar
170g finely ground almond flour
1 teaspoon baking powder
(1 teaspoon white or cider vinegar, pinch of salt)

1 Preheat the oven to 150 °C fan. Place a round of parchment paper on the bottom of a 9-inch springform pan, and grease it and the sides of the pan with butter or cooking spray.
2 In a large bowl, beat together with a wooden spoon the egg yolks, lemon zest, and 30g sugar until smooth.
3 Make the almond meal if you don't have it at hand: cook the almonds in boiling water for a few minutes, than peel. Dry with a kitchen towel, place in a food processor and blend until ground.

4 Add the the almond flour, ground cardamom, and baking powder, stir the powders in the almond meal, then combine together with the egg yolk mixture, beat until smooth.
5 With an electric mixer with a very clean bowl and clean whisk attachment, beat the egg whites, starting on low speed and gradually increasing the speed. When bubbles start to form, add a pinch of salt and the teaspoon of vinegar (both the salt and the vinegar will help the beaten egg whites maintain better structure, as will the sugar in the next step). As the egg whites begin to increase in volume, sprinkle in the remaining 30g sugar, a little at a time, as you continue to beat the eggs whites. Beat until soft peaks form.
6 Fold the beaten egg whites into the almond mixture a large scoopful at a time. You won't get much lift with the first third of the egg whites, but as you add more, you'll be able to gently fold in the whites in such a way as to create a light batter.
7 Gently scoop the batter into a the prepared springform pan and place in the oven. Bake for 30 minutes. Remove from the oven and let cool. Run a sharp knife around the edge of the cake helping it to separate from the side of the pan. Release the springform pan sides, and gently move the cake (on parchment) to a cake serving plate.