galuska

30 dkg liszt
3 tojás
2 ek olaj
só
tej (laktózmentes, vagy fele tej fele víz)

vaj

a liszthez hozzáadom a tojásokat, sót, olajat, 1 dl tejet, összekeverem. a tejet (vagy vizet) addig öntöm hozzá, amíg sem túl kemény, sem túl lágy tésztát kapok (yes, exact definition).
galuskaszaggatóval forró sós vízbe szaggatom, mikor feljön a víz tetejére, szűrőkanállal kiszedem egy nagy tálba, vajat keverek közé.

30 dkg lisztből 4 adag köret lesz.
40 dkg lisztből kb 6, de ezt már két részletben kell főzni, különben nem fér el az edénybe és nem fő át rendesen.

paprikás csirke (chicken paprika)

3 egész csirkecomb
4 csirkeszárny
20 dkg csirkemáj
10 dkg csirkezúza
25 dkg gomba negyedelve

szalonna (12 szelet) aprítva
2 fej vöröshagyma aprítva
1 paprika, 1 nagyobb paradicsom
3 púpos tk pirospaprika
só, egész bors, chili (2 apró)

tejföl
1 púpos ek liszt

a szalonnát kiolvasztom, megpárolom rajta a hagymát. hozzáadom a pirospaprikát, elkeverem, beleteszem a paprikát, paradicsomot, rövid ideig párolom (nehogy a paprika odaégjen)
öntök alá kevés vizet, beleteszem a gombát, csirkerészeket, kivéve a májat. felöntöm vízzel, hogy majdnem ellepje, fűszerezem, 20 percet főzöm, majd beleteszem a májat, és még úgy főzöm 40 percet (nagyobb csirkénél 50-60, de a főzési idő összesen semmiképp ne legyen több mint másfél óra).
behabarom a tejföllel, liszttel, öszerottyantom.
galuskával tálalom.

pogácsa

500g liszt (BL-55)

fél ek só (vagy a sajtoshoz kevesebb)

125g vaj

2 kicsi tojás sárgája

2 nagyonpúpos ek tejföl (vagy 4 csapott)

25g élesztő (egy kocka fele)

1 tojás (fehérje?) a kenéshez

Az élesztőt kevés langyos (meleg) tejben felfuttatom.

A lisztet a sóval összekeverem, majd összemorzsolom a vajjal. Hozzáadom a tojások sárgáját, a tejfölt, majd az élesztős tejet, és tésztává gyúrom. Kb 5 percet kézzel dagasztom, majd meleg helyen letakarva kelesztem (most 2 órát).

A tésztát kinyújtom (1-2x lehet hajtogatni is), ha sajtos pogácsát készítek, gyúrok bele kevés reszelt sajtot, majd ujjnyi vastagságúra nyújtom és kiszaggatom. A sajtos tetejére sajtot szórok, a natúrra szezámmagot.

A sütőt közben 190 fokra előmelegítem és 20 perc alatt megsütöm a pogácsákat.

Ezt a receptet akarom legközelebb kipróbálni: http://www.limarapeksege.hu/2012/10/sajtos-pogacsa.html