mustáros tojásos lencsesaláta

az ötletet a nosaltyn találtam, de maga a megvalósítás nem igazán ízlik (enyhe kifejezés), szóval alakítottam.

20 dkg lencse

babérlevél

4 tojás
4 ek mustár
1 ek fehérborecet
só, bors 

1 fej hagyma (vagy póréhagyma, újhagyma) vékonyra szeletelve
2 mini sárgarépa (vagy 1 nagy) lereszelve
fagyasztott provance-i fűszerkeverék (vagy friss aprított petrezselyemzöld)


A beáztatott lencsét leöblítem, felteszem főni sós, babérleveles vízben. Vigyázok hogy ne főzzem túl, az én lencsém most 25 perc alatt lett kész.

A tojásokat 5 percig főzöm, majd felkockázom (tojásszeletelő segítségével).

Egy tálba teszem, összekeverem a mustárral, ecettel, sózom, borsozom, majd belekeverem a lencsét, hagymát, sárgarépát és fűszereket. 

Pár órát hűtőbe teszem, hogy összeérjenek az ízek.

panettone

avagy jegyzetek a kedvenc panettone receptemhez.

http://dallacucina.hu/2007/12/18/panettone/

- kristálycukor helyett ugyanennyi barnacukrot használtam, talán még így is picit túl édes. legyen 50g
- a szárított élesztővel nem kelt meg rendesen. fel kell futtatni mindenképp, de jobb ha friss élesztőt veszek.
- a pasim nyűgös, úgyhogy legközelebb félig kenyérlisztből kell megpróbálni.- kandírozott gyümölcsből elég a 60g (ne legyen több).
- 30g mandulát is tettem bele
- ha a tészta ragacsos, vajas kézzel érdemes dagasztani.
- sütés: a sütőt külön melegítem, és a forró sütőbe teszem a formát.
150 fokon 45-50 percet kellene megpróbálni sütni, az első 20-30 percre fóliával letakarva.
korábbi kísérletek:
170 fokon (nem légkeverés) 40 perc alatt a teteje megégett, a közepe sületlen. 150 fokon 30 percet, majd 170 fokon letakarva még 20at: túl barnul az egész sütemény.

töltött káposzta / stuffed cabbage

70 dkg darált hús
10 dkg rizs
sok só, bors, kevesebb majoranna, kevés oregano (bátran fűszerezni, több kell mint gondolom)
1 fej hagyma
1 tojás

1 kg savanyúkáposzta
15 nagy savanyított káposztalevél (ez is kb 1 kg)

hús: most oldalas 12 kicsi db oldalas került bele (Anya bordaporcot/császárvéget tesz bele, ezt nem kaptam)
valami füstöltáru: pl egy nagy tenyérnyi füstölt bordaporc. Idén szalonna és kolbász került bele, a szalonna ilyen módon kicsit fura, elég a zsírja bele. update2015: füstölt tarja, ez jó volt.

kevés szalonna
még 1 fej hagyma
pirospaprika
1 erős paprika
egész bors (kb 15 szem)
2 babérlevél
3 dl paradicsomlé vagy egy konzerv darabolt/pürésített paradicsom

a töltelékhez a rizst megfőzöm, kiteszem hűlni.
a darált húst összekeverem az egyik (dinsztelt) hagymával, fűszerekkel (úgy kell fűszerezni, hogy rizs is lesz benne), tojással, rizzsel.
fél káposztalevelekbe csavarom.
közben a másik fel hagymát szalonnán megpárolom, adok hozzá pirospaprikát, majd a káposzta felét, egész borsot, egy csípős paprikát, együtt pár percig párolom.
a levélbe bugyolált gombócokat függőlegesen egymás mellé beleállítom az edénybe, beleteszem a húsokat is (most szalonna, kolbász, oldalas), majd a káposzta másik felét. felöntöm paradicsomlével (1 doboz darabolt paradicsom / püré), teszek hozzá 2 babérlevelet, és felöntöm annyi vízzel amennyi ellepi.
megbizonyosodok róla, hogy a víz leér az aljáig, különben csúnyán odaég, majd felrakom főni. a babérlevelet nem felejtem el a tetejéről.

recept szerint 3-4 órát kell főzni, mivel mi kicsi gombócokat gyúrunk, 2 és fél-3 órát adtam neki, aztán elzártam alatta a gázt, és hagytam a gázon éjjel kihűlni.

update 2015: most sütőben sütöttük, 130 fok légkeverésen 3 órát. legközelebb érdemes lenne a cocotte-ba tenni és úgy sütőbe rakni, egyébként viszont szuper, egyáltalán nem égett oda

az emlékeimen kívül ezt a receptet vettem segítségül:
http://tomakonyha.blogspot.hu/2013/02/csaladi-receptek-toltott-kaposzta.html