100g vaj
75g barnacukor
600 g liszt (+ amennyit felvesz)
7 g (egy zacskó) instant élesztő
csipet só
1 közepes tojás)
kétharmada:
250 ml tej
70g vaj
50g barnacukor
400g liszt (+/- 10%)
4-5g instant élesztő
csipet só
egy közepes tojás
125g szobahőmérsékletű vaj
100g barnacukor
2 ek őrölt fahéj
25g darált mandula
A tejet egy lábosban felmelegítem (ne legyen forró), felfuttatom benne az élesztőt, majd hozzáadom a cukrot, sót és a vajat. A tojást enyhén felverem, és azt is a keverékhez adom.
Egy nagyobb tálba beleöntöm a lisztet, a közepén mélyedést formálok, ehhez adom az egészet, majd rugalmas tésztát gyúrok belőle. Lisztezett deszkára borítom, és 10 percig dagasztom. (Amikor közben ragacsossá válik a tészta, mindig egy kevés lisztet adok hozzá.)
Kiolajozott tálba borítom és 2 órát kelesztem. (Ezt ilyenkor hidegben úgy csinálom, hogy beleteszem a sütőbe, 4-5 percre bekapcsolom a sütőt 50 fokra, majd elzárom.)
Bekapcsolom a sütőt (150-170 fok légkeverés).
A töltelékhez a vajat, cukrot, mandulát és fahéjat krémesre keverem.
Ha megkelt a tészta, átgyúrom és olajozott deszkán kinyújtom (kb 35x50es téglalappá). Megkenem a töltelékkel (mindenhol), majd a hosszabbik oldalánál fogva óvatosan feltekerem, és kb 2cm-es csigákat vágok belőle. Vágott felükkel lefelé egy naaaaaagy tepsibe helyezem (én sütőpapírt is raktam alá), majd letakarom és kb másfél órát kelesztem.
170 fok, légkeverésre melegített sütőben 20 percet sütöttem. Kiszáradt. Legközelebb fele ennyi idővel lenne érdemes próbálkozni, vagy kisebb hőfokkal.
Plusz igazából ízetlen is, a tészta ennyi töltelékhez legyen kb kétharmada. Átírtam.
Ezt a két receptet gyúrtam össze:
http://pakosztos.blogspot.hu/2008/08/fahjas-s-kakas-csiga.html
No comments:
Post a Comment