Legelőször kb 10 éve szerettem volna elkészíteni ezt a levest. A Zöld kapuban ettük, imádtam. Akkor sajnos nem sikerült reprodukálni (sokkal szegényesebb konyhai tudásommal), de most nemrég újra jártunk ott, így, gombalevesen volt a sor, egyértelmű volt, hogy ezt készítem el.
Valami hasonlót képzeltem magamtól is, de jól jött, hogy találtam egy receptet is hozzá.
50dkg csiperke, aprítva
1 fej vöröshagyma, apróra vágva
3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
kis darab vaj, kevés olívaolaj
egy bio marhahúsleveskocka
2l víz
só, bors
1 púpozott ek liszt
3-4 ek tejföl
1 csokor friss petrezselyem, aprítva
fél citrom leve
A vajat felolvasztom, hozzáöntöm az olívaolajat, ebben párolom a hagymát és fokhagymát üvegesre. Ha kész, hozzáteszem a gombát, magas lángon pirítom (ill próbálom), majd alacsonyabb lángon párolom. Hozzáadom a leveskockát, felöntöm a vízzel, fűszerezem, majd készre főzöm. Ekkor a liszttel és tejföllel behabarom, összeforralom, elzárom a gázt, rögtön hozzáadom a petrezselymet és a citrom levét.
Eredeti recept innen:
http://gasztroabc.hu/recept/972_orsegi-cseporkeleves/
No comments:
Post a Comment