fonott kalács

500g liszt
1 tasak szárított élesztő (7g)
60g kókuszcukor
2 tojás
2,5dl tej, kézmeleg
80g sós vaj, olvasztva

bruttó elkészítési idő: 3 óra. nettó munkaidő: 30-40 perc

az élesztőt és egy teáskanál cukrot fél deci tejben futtassunk fel

a lisztet szitáljuk tálba, adjuk hozzá a cukrot. a vajat olvasszuk meg. a liszt közepébe készítsünk mélyedést, ide üssünk egy tojást, a közben felfutott élesztőt és a langyos tejet.

a másik tojást tegyük félre, ezzel kenjük majd meg a kalács tetejét.

kézi robotgéppel dagasszuk a tésztát, amíg összeáll, a felülete sima. ekkor kezdjük apránként adagolni a vajat. addig dagasztjuk, amíg a vajat beledolgoztuk, a tészta kezd az edény aljától elválni. takarjuk le és hagyjuk kelni 30-35 percig. fontos: a kalács érzékeny tészta, óvatosnak kell lenni hogy ne kelesszük túl.

osszuk a tésztát annyi apró cipóra ahány ágból a kalácsot fonni szeretnénk. takarjuk le őket és hagyjuk 10-15 percig pihenni.

a gombócokat sodorjuk hosszú hurkává, nyomjuk össze a végüknél, és egy sütőpapíros tepsiben fonjuk be. a fonás ne legyen túl laza, de túl szoros sem. a sütőben még lapulni és kelni fog.

verjük fel a félretett tojást és kenjük meg vele a kalács tetejét. szobahőmérsékleten 30-40 percig hagyjuk pihenni. közben a sütőt melegítsük elő 170 fokra (150 fok légkeverés)

a kalácsot még egyszer kenjük le a tojással, majd toljuk az előmelegített sütőbe és kb 40 percig süssük. ha túlságosan pirulna, félidőben takarjuk le fóliával vagy sütőpapírral.

a kisült kalácsot rácson hűtsük ki.

forrás: Limara, https://divany.hu/offline/2013/06/15/hogyan_sussunk_kalacsot_limara_megmondja/