panettone

avagy jegyzetek a kedvenc panettone receptemhez.

http://dallacucina.hu/2007/12/18/panettone/

- kristálycukor helyett ugyanennyi barnacukrot használtam, talán még így is picit túl édes. legyen 50g
- a szárított élesztővel nem kelt meg rendesen. fel kell futtatni mindenképp, de jobb ha friss élesztőt veszek.
- a pasim nyűgös, úgyhogy legközelebb félig kenyérlisztből kell megpróbálni.- kandírozott gyümölcsből elég a 60g (ne legyen több).
- 30g mandulát is tettem bele
- ha a tészta ragacsos, vajas kézzel érdemes dagasztani.
- sütés: a sütőt külön melegítem, és a forró sütőbe teszem a formát.
150 fokon 45-50 percet kellene megpróbálni sütni, az első 20-30 percre fóliával letakarva.
korábbi kísérletek:
170 fokon (nem légkeverés) 40 perc alatt a teteje megégett, a közepe sületlen. 150 fokon 30 percet, majd 170 fokon letakarva még 20at: túl barnul az egész sütemény.